Quy trình Setup bếp nhà hàng

Việc Setup một bếp nhà hàng hay bếp công nghiệp đòi hỏi phải có một kế hoạch cẩn thận.

Một nhà bếp công nghiệp được thiết kế tốt là không thể thiếu tính hiệu quả, an toàn và có sự thuận lợi khi chuẩn bị thức ăn. Một nhà bếp công nghiệp được thiết kế tốt sẽ được đánh giá cao bởi các chủ sở hữu, đầu bếp và bếp công nhân. Các bước ít hơn cần thiết để hoàn thành một nhiệm vụ, tốt hơn. Việc lập kế hoạch trong thiết kế nhà bếp sẽ tiết kiệm tiền bạc và thời gian trong giai đoạn xây dựng và tăng hiệu quả trong suốt thời gian sử dụng của nhà bếp. Phương án thiết kế nhà bếp được quyết định bởi yêu cầu về không gian, thiết bị và ngân sách.

* Bước 1
Chuẩn bị một danh sách chi tiết các loại thực phẩm bạn định sử dụng để chuẩn trong nhà bếp công nghiệp. Mô tả chi tiết các phương pháp lưu trữ thực phẩm và chuẩn bị. Đây là một trong những bước quan trọng nhất trong kế hoạch cho một nhà bếp công nghiệp và cần được thực hiện trước khi lựa chọn không gian hoặc thiết bị. Bạn không biết những loại thiết bị bạn sẽ cần đến khi bạn đã quyết định về các loại thực phẩm bạn sẽ chuẩn bị. Bao gồm tất cả các mục menu, bạn có thể muốn thêm vào trong tương lai. Lập kế hoạch cẩn thận sẽ tránh được những thay đổi trong chi phí thiết bị, xây dựng.

* Bước 2
Tạo một danh sách đầy đủ (bao gồm cả số đo chi tiết) của tất cả các thiết bị bạn sẽ cần chuẩn bị thực phẩm, điện lạnh, màn hình hiển thị và lưu trữ. Các kích thước và số lượng thiết bị, cộng với bề mặt chuẩn bị để chế biến thực phẩm sẽ chỉ ra số lượng không gian cần thiết trong nhà bếp công nghiệp của bạn.

* Bước 3
Lấy số đo chính xác của kích thước của không gian, nếu bạn đang tu sửa một tòa nhà hiện có .. Hãy lưu ý của các cửa sổ hiện hành, cửa ra vào, cửa điện, đường ống nước và thoát nước sàn. Thực hiện một bản tóm tắt các không gian hiện có, trong đó ghi lại vật liệu ván sàn hiện nay, tường và bề mặt trần và tất cả các hệ thống sưởi, khí thải hoặc điều hòa không khí lỗ thông hơi. Đối với một tòa nhà mới, vẽ ra một phác thảo sơ bộ các kích thước và tính năng đặc biệt của xây dựng để đề xuất.

* Bước 4
Xây dựng kế hoạch làm thế nào bạn sẽ sử dụng các không gian trong nhà bếp công nghiệp của bạn. Ergonomics là số một trong những cân nhắc trong việc thiết kế không gian nhà bếp. Bếp công nghiệp phải được thiết kế cho hiệu quả tối đa trong lao động, an toàn và đáp ứng các chức năng. Hãy chắc chắn rằng có đủ không gian để di chuyển khi mang thức ăn nóng và nguồn cung cấp cồng kềnh. Nếu nhân viên không cần phải lãng phí thời gian vì nơi làm việc chật trội thì hiệu quả được tăng lên, sự mệt mỏi và sự cố sẽ được giảm.

* Bước 5
Việc phòng chống và chữa cháy phải được đáp ứng tốt. Các không gian có thể cần phải được tu sửa để đáp ứng yêu cầu. Quy chế quản lý cách xa khu vực chuẩn bị thức ăn phải được đi từ bất kỳ bồn rửa hoặc chất thải và xử lý hệ thống thoát nước, lắp đặt các lỗ thông hơi và các bẫy dầu mỡ, kích thước và nhiệt độ công suất bể chứa nước nóng và các thiết kế và vị trí của khu vực lưu trữ thực phẩm. Hãy chắc chắn rằng bạn nhận được một bản sao của tất cả các quy tắc và các quy định trước khi thiết kế không gian nhà bếp thương mại.

* Bước 6
Sử dụng các dịch vụ của một kiến trúc sư hoặc nhà thầu chuyên nghiệp để thiết kế nhà bếp thương mại,. Trước khi mua thiết bị hay khởi công xây dựng hoặc tu sửa, các bản vẽ chi tiết hoặc kế hoạch chi tiết phải được xem xét và phê duyệt chính thức của cả hai bộ phận y tế và thanh tra phòng chống cháy nổ. Bản thiết kế phải bao gồm sơ đồ điện hệ thống dây điện, thiết bị chữa cháy, các bản vẽ lắp đặt, tình trạng khẩn cấp và các tuyến đường tiếp cận khi có sự cố, ống nước, kế hoạch lắp đặt điện và một danh sách đầy đủ của tất cả các vật liệu xây dựng.

---